浙江位於東海之濱，北方水網密布，素有魚米之鄉的美譽。西南丘陵起伏，美食野味豐富；沿海漁場密集，海產品資源豐富。浙江人民利用這些豐富的自然資源，創造了許多人們喜歡吃和喜歡的浙江名菜。浙菜由杭州、寧波、紹興組成，其中以杭幫菜為代表。
浙菜的特色
1，選料要“精、特、鮮、嫩”
第壹，選料精細，取料精細的部分，讓菜品優雅出眾。
第二，使用具有明顯地方特色的特產和菜肴。
第三，講求新鮮，菜品味道純正。
第四，追求菜肴的鮮、鮮、脆。
2.烹飪方法擅長北方烹飪南方菜肴，口味特點是鮮脆。
杭州菜精細多樣，以煎、炒、燉、炒為主；寧波菜鮮鹹，擅長蒸、烤、燉。它講究鮮、軟、滑，註重保持原味。紹興菜擅長烹制海鮮，入口香脆糯糯，湯汁鮮美，鄉土氣息十足。另外，在調味上，浙菜善用料酒、蔥、姜、糖、醋等。
3、形式精致細膩，細膩典雅。許多菜肴都充滿了美麗的傳說，濃厚的文化色彩是浙菜的壹大特色。
浙菜的代表菜有“西湖醋魚”、“幹炸鐘”、“雪菜黃魚”、“東坡肉”、“清湯粵雞”、“沅江鱸魚湯”、“椒花雞”、“生炸鱗”、“龍井蝦仁”、“豐”。