豬皮凍在制作過程中是根據經驗來掌握水與豬皮的比例的，壹般情況下是這樣操作：
首先處理豬皮。將豬皮洗凈，將豬毛退凈（處理豬毛很費腦子，可以用剃須刀刮，也可以用火燒），浸泡後用菜刀裏外刮幹凈，最好將豬皮裏面的肥油刮去。
第二步，熬制。將備好的香辛料、蔥姜等調味品用紗布包好放入鍋中，同時放入料酒、食鹽等佐料（依自己口味），將豬皮碼好，將水加入鍋中。加水時根據豬皮的多少兌水，壹次性加好水就開始熬制。
第三步，再加工。豬皮熬制過程中火候至關重要，火大了容易熬幹鍋，火要小壹點，直到豬皮熬熟後鍋裏面還要有很多的水。再加工分以下過程：1，熬制好了把材料包撈出，將豬皮撈出放入大盆冷卻。2，將冷卻的豬皮剔除肥肉和較肥的部分備用。3，將鍋裏面冷卻後的白顏色的豬油慢慢取出。4，看壹下鍋裏面豬皮汁的硬度，如果軟了就是水多了，反之就是可以了。5，加入處理待用的豬皮再熬（細節的事情自己琢磨），等熬好了、冷卻了、刮去豬油就算完成了。
豬皮凍其實成本不高，但是制作麻煩，有人還喜歡裏面放些花生米、豬頭肉、蹄髈等，吃的時候依照自己口味用醋拌或蘸其他調味品，味道鮮美。