呷哺呷哺是壹家連鎖餐廳，起源於臺灣省，創立於北京，1998。其特色是新穎的桌面餐飲與傳統火鍋的完美結合，開創了時尚的吧臺小火鍋新業態。2021 19年8月，夏布決定關閉200家虧損門店。
呷哺呷哺管理模式:
呷哺呷哺成立之初，壹方面是看中了餐飲市場廣闊的發展空間，另壹方面也深刻認識到酒吧桌火鍋的運營模式易於標準化，可以快速復制，同時也能更好地控制食品安全和食品質量風險。作為擁有16年歷史的國內火鍋領導品牌，呷哺呷哺壹直堅持直營，壹直將食品安全作為經營的重中之重。
“首先，小火鍋不需要廚師來餵。店裏沒有做飯的廚房，大大減少了人為因素。在模式上優於其他餐廳，更容易控制食品安全；其次，夏布夏布較早實現了糧食供應的集中采購，牛羊肉由總部直接從國內外壹級供應商處采購。
蔬菜等食材也實現了‘農餐對接’，綠色管理，嚴格質檢；再次，作為呷哺呷哺核心的湯底和小料，全部由中央廚房生產，在生產過程中實行全程質量監督管理。“有業內專家分析。依靠直銷模式和嚴格的標準，夏布夏布的質量和安全可以得到最核心的保障。
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