1.大蔥切段，姜蒜切片。
2.將西紅柿的皮用開水燙壹下，然後去皮，切成厚片。
3.將草魚剖開，洗凈腹內黑膜和異物，去骨，切片，加入壹片生姜，用韭菜、蛋清、半個1/4勺白胡椒、黃酒、適量鹽腌制10分鐘。
4.把油放進鍋裏。油熱後，中小火煸炒姜、蒜、蔥。
5.加入番茄醬，炒出顏色。
6.加入番茄片，煎至汁液溢出。
7.註入適量開水(約1.2L)，加入1/4茶匙白胡椒，加入魚骨和魚頭先煮。
8.當鍋內湯汁粘稠時，加鹽攪拌均勻，將魚片上的花椒和姜蒜撈出，放入鍋內大火煮至關火。
9.把魚放在壹個大碗裏，撒上白芝麻。
10.在幹凈的鍋裏煮半湯匙熱油，趁熱倒在芝麻上。
技巧
吃淡水魚，現在自己切魚的人都太年輕了，這需要時間和經驗的積累。再加上現在人忙壓力大，壹般都讓店主切片好。魚片帶回家後，記得用清水沖洗幾次，徹底去除魚身上的黑膜和異物。湯是清淡的，腌制是重頭戲。鮮魚加料酒、白胡椒粉、適量鹽、蔥姜、雞蛋清單向充分混合，腌制約10分鐘。白胡椒和料酒不宜過多。火太大會搶了魚的鮮味，達到去腥增香的目的。魚片最好用大火煮，不要隨意翻動，要放均勻，分好，讓每壹片魚都能煮透。最後加入芝麻，澆熱油，可以給成品菜增香，油不要太多。湯喝多了會有點油膩。想保持健康，喝的時候就把表面的油放壹邊。上菜的時候加點香菜或者蔥花，更是賞心悅目。