所謂發制品，是指特別容易誘發某些疾病(尤其是舊疾)或加重已有疾病的食物。毛發禁忌在飲食養生和食療中具有重要意義。壹般情況下，頭發也是食物，適量食用不會對大多數人產生副作用或不適，只會誘發某些特殊體質和與之相關的某些疾病的發作。
發制品，如雞肉、雞蛋、豬頭肉等，對人體來說都是外來蛋白質，可構成過敏原，導致人體疾病。魚、蝦、蟹本身含有組胺，可使血管通透性增加，微血管擴張，充血，血漿滲出，水腫，腺體分泌過多，嗜酸性粒細胞增多，從而導致過敏反應，即過敏反應，誘發皮膚病，如紅斑、丘疹、水皰、發熱等。壹些高度敏感的患者甚至會對大米、小麥、玉米產生過敏反應。酒精、洋蔥、大蒜等。可通過酒精或揮發性刺激物質直接引起皮膚毛細血管擴張、血流加快，使原有皮膚病加重或延長。現代臨床研究也證實，忌毛對減少術後傷口感染、促進傷口愈合也有重要意義。
根據頭發的表現，分為六大類:
壹類是發熱，如蔥、姜、辣椒、花椒、羊肉、狗肉等。
二是引起風的東西，如蝦、蟹、鵝、蛋、芽等；
三是濕熱之物，如焦糖、糯米、豬肉等。
四是寒性產品，如西瓜、梨、柿子等寒性產品；
五是調血，如海椒、花椒等；
第六，凝滯氣機的東西，如羊肉、蓮子、芡實等。