2、酥脆:普通面粉40克，熟油20克。
3、餡料:香蔥、鹽、胡椒粉、熟油。
4.將300克普通面粉放入鍋中，加入3克鹽增加面粉的筋度，分階段倒入170克溫水，邊倒邊攪拌，再倒入10克食用食用油，然後揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發20分鐘。
5.準備壹個小碗，放入40克普通面粉，倒入20克熟食用油，攪拌均勻，做成酥脆狀。小貼士:熟油是經過油炸的食用油。用熟油做菜沒有生油的味道，餅會更香。
6.將事先洗凈瀝幹水分的小蔥切碎，放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉和少許熟油，攪拌均勻，形成餡料。
7.將醒發好的面團揉幾下，將面皮放在上面均勻攤開，然後從三分之壹處上下對折。旋轉90度，以同樣的方式向外卷折，重復三四次。
8.最後搟開卷起來，均勻切成八等份。取其中壹個，將兩端切口捏扁，用手捏出邊緣有圓窩的小餅，加入適量蔥花餡，包餃子收口。依次做。
9.電餅鐺或平底鍋預熱後刷壹層油，放入坯體輕輕壓成圓餅狀，刷壹層水撒上白芝麻壓得更牢，小火燒。
10，反復翻面，烤到兩面金黃，壹股香味撲鼻而來，蛋糕也鼓了起來。按壹下快速反彈，蛋糕就熟了。