鹵肉飯在臺灣省發展並廣為流傳。但是，隨著時代的發展，以及對當地文化的交流和吸收，很多快餐店的菜單中顯然少不了鹵菜。當人們進入壹家餐館時，有時他們可能不知道如何點菜，然後看看菜單上的燉豬肉，自然知道吃什麽。同時，米飯和紅燒肉也是很多餐廳推薦的經典美食。雖然當時鹵肉飯很流行，但並不是所有的餐廳都能做出經典的鹵肉飯，豬肉也並不總是最經典最正宗的鹵肉飯。
提前煮雞蛋，需要去殼，然後泡蘑菇；五花肉用小塊肉洗凈，然後切成小塊；可以買準備好的調料包。簡單的肉桂和八角葉就夠了。把油倒進鍋裏。輕輕揉油，放入五花肉炒出油香。加入準備好的蘑菇翻炒，然後倒入金蘭醬油，冰糖和米酒。
這裏壹定要註意要求，不要投入太多；加點水和準備好的袋子，多倒點水，因為煮的時間比較長；時間用完了就可以嘗鹽了。如果覺得汁太多，可以放回鍋裏加鹽。煮好後可以結合壹些爽口的配菜來搭配米飯紅燒肉。當然，加入鹵蛋會是壹個不錯的選擇。