白切羊肉
用料 ?
新鮮羊腿肉 3斤
蔥
姜
黃酒 20ML
花椒
大料
茴香
白切羊肉的做法 ?
冷水下鍋，燒開後撇去浮末加入辣椒、花椒、大料、茴香
山楂幾顆同煮可去羊膻味（或者可以放蘿蔔，也有去羊膻味的功效）
小火燉1個半小時（實際可按羊肉的老嫩和數量的多少來調整時間的多少）
燒好後將羊肉撈出晾涼，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒鹽吃，配以香菜之類
小貼士
1、杭州這邊羊肉有山羊肉和湖羊肉之分,壹般山羊肉要不
膻點,後期在烹飪的時候也可以做出壹定的去膳處理.
2、蘿蔔\山楂都是不錯的去膻材料;
白切羊肉
只要買到優質的羊肉（我是用了內蒙羊前腿）就能完美演繹這道菜
用料 ?
羊肉 1000克
大蔥 半根
花椒 10粒
姜 3/4片
香葉 1片
黃酒 壹大勺
秒殺藏書的白切羊肉的做法 ?
白切羊肉：
盡量用大鍋加入所有調味料和黃酒，水燒開後放入大塊洗幹凈羊肉。
我是用了米技爐和米技鍋、先十分鐘9檔大火燒開；後轉4檔小火燉煮1個半小時。因為米技爐有定時功能，而且使用了米技鍋基本湯汁不會減少。如果是煤氣竈煮，請註意湯的量是否充足。