山茶油是通過去殼、粉碎和壓榨從油茶籽中提取的。它含有大量的不飽和脂肪酸、蛋白質、茶多酚、皂甙、維生素E等。可用於日常烹飪和飲食中，補充壹定的膳食營養。
山茶油食用方便。可直接作為生拌菜、炒菜、燉湯等食用。可制成茶油燉雞、茶油炒番石榴葉等美食。茶油比橄欖油更有營養，煙點高達230度，非常適合中式高溫烹飪。
熱炒:山茶油炒制能保證菜肴色香味俱全，不油膩，營養成分不流失，色香味俱佳。
涼拌菜:普通食用油不加熱不能直接做涼拌菜，要等熟了才能吃。山茶油不需要加熱，可以直接涼拌食用，口感順滑，色澤美觀，清淡不油膩。
油炸:普通食用油油煙點低，高溫加熱容易冒煙，產生的過氧化物對人體有害。山茶油含抗氧化維生素E，煙點高達230℃，油炸無油煙，不易變質，口感酥脆。
烘焙:烘焙前，在食物表面塗上壹層山茶油，不易燒焦，好吃又脆。
煲湯:煲湯時或煲湯後加少許山茶油，更入味。
蒸:在蒸的過程中或蒸後加入少許山茶油，在保持食物原有風味的同時，使食物更加美味。
山茶油屬於食物，雖然有壹定的好處，但也不宜過量食用。而且食物不能代替藥物。如有不適，請及時就醫。