裏脊肉500g 土豆澱粉150g
大蔥壹截 胡蘿蔔(若無也可)切絲
香菜(若無也可)少許 大蒜少許
白糖適量 鹽適量
白醋適量
鍋包肉的做法步驟
1. 將肉切成3毫米厚，肉片大小要適中。註意:肉片不能太厚和太薄,太厚炸制不易熟透，口感不好。太薄炸制易糊，口感發柴。
2. 在切好的肉中放入少許鹽，腌制30分鐘。
3.制作水澱粉掛漿:放入壹定量的土豆澱粉，加入足夠的水，攪拌均勻。靜置5分鐘，將上面的水倒掉，再加入3大勺熟食用油，進行充分攪拌(這時水澱粉應呈黃色)，筷子夾起水澱粉緩慢滴落為最佳狀態，水澱粉制作完成備用。
4.調汁，加入白醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽1茶匙，比例為白醋3:白糖4:鹽0.5。可以嘗嘗調汁，以酸甜為主，鹽要少放。
5. 切蔥絲、姜絲、胡羅蔔絲、香菜切碎
6. 放入水澱粉中掛漿，將油溫燒至五成熱放入肉片，炸制成微黃色撈出。
7. 將撈出的肉片放入七成熱的油溫中進行復炸，炸到金黃色撈出。
8. 將炸制的油倒出，在鍋中留少許油，放入蔥絲、姜絲炒香，倒入先前調制好的調汁，小火收汁。
9. 倒入炸制好的肉片，放入胡羅蔔絲，快速進行翻炒，裝盤出鍋，撒點香菜碎進行點綴，此菜品制作完成。