具體形狀如圖所示:
營養價值:
荸薺營養豐富。據分析，每100 g鮮鱗莖中含有0。8~ 1.5克蛋白質，12。9~ 21.8克碳水化合物，0。3克脂肪和0。3克粗纖維。
荸薺所含的磷在塊根類蔬菜中含量較高，能促進人體的生長發育和維持生理機能的需要，對牙齒和骨骼的發育大有裨益。同時可以促進體內糖、脂肪、蛋白質的代謝，調節酸堿平衡，所以荸薺適合兒童食用。
在英國對菱角的研究中，發現了壹種菱角，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌、綠膿桿菌有壹定的抑制作用，對降血壓也有壹定的作用。這種物質對癌癥也有預防和治療作用。荸薺肉質細嫩，津液充足，可用於治療發熱、津液損傷、口渴等癥狀，對糖尿病多尿癥有壹定的輔助治療作用。菱角湯能利尿通淋，對尿失禁患者有壹定的治療作用，可作為尿路感染患者的良好食療。發現菱角含有壹種抗病毒物質，能抑制流行性腦脊髓膜炎和流感病毒，可用於預防流行性腦脊髓膜炎和流感的傳播。