附著松鼠魚的具體方法:
1.去除鱖魚的魚鱗和鰓，開膛，洗凈，瀝幹水分。
2.各種食材洗凈備用。
3.壹手拿著抹布把魚夾住，切下頭部。
4.用壹只手抓住魚，用壹把鋒利的刀把魚切到骨頭上。註意不要在這裏斷尾，翻過來再切壹塊魚，然後把魚肚裏多刺的肉切掉。
5.將兩塊魚切開，先直著再斜著放在魚上，魚皮朝下，直到魚皮變成壹粒麥粒。
6.用料酒和鹽拌勻，分別塗在魚頭和魚肉上。
7.再把幹澱粉滾壹遍，用手把剩下的粉抖掉。
8.用大火加熱鍋裏的油。八成熱的時候，先用手拿住魚，把炒鍋裏的熱油從上到下澆在魚上(這樣花刀的魚可以先定型)。
9.放入兩片魚翅膀和魚尾，放入油鍋中略煎成型；然後把所有的魚在油鍋裏炸至金黃色，撈起放在盤子裏。
10.魚頭也在油鍋裏炸成金黃色(在鍋裏炸的時候，用筷子壓住魚頭，讓它的下巴張開定型)。
11.將炸好的魚頭和魚放回整魚的形狀，頭尾傾斜。
12.在番茄醬中加入鮮湯、糖、香醋、酒、六月鮮醬油和濕澱粉。
13.鍋裏留壹點油，把蔥炒香，撈出，放入蒜瓣、筍丁、香菇丁、豌豆和蝦仁，大火炒出醬汁，然後淋上香油。
14.拿鍋倒在魚上。