而且小罐巴氏殺菌時可以直接常壓冷卻。但是，當直徑在102mm以上的罐頭食品在116攝氏度以上的溫度下殺菌時，直徑
擴展數據:
罐裝殺菌的工藝有嚴格的要求，不同品種有不同的工藝曲線，按時間順序可分為加熱、升溫、保溫、冷卻四個階段。目前大多數罐裝殺菌方式是蒸汽加熱和冷水冷卻，主要的殺菌設備是殺菌釜。滅菌過程的要求如下。
1.預熱階段:物料需要通過蒸汽循環快速加熱，釜內溫度要在5 ~ 6 min內升至100℃ ~ 106℃。
2.升溫階段:使釜內溫度在10分鐘左右升至127℃，相應的蒸汽壓力將達到1X105Pa。
3.保溫階段:保持釜溫在121℃，保持釜內蒸汽壓力恒定在1X105Pa，保溫時間因物料不同而異，壹般在15 ~ 30 min之間。
4.冷卻階段:在壹定時間內將釜溫從12l℃降至40℃以下。這個階段壹個很重要的要求就是保持釜內壓力基本不變。但當水壺加冷水降溫時，壺內壓力往往會受到很大影響。水壺壹註入大量冷水，壓力就會迅速下降，需要及時控制。
人民網-裝罐工藝有哪些？罐頭食品的殺菌方法有很多。