藕是蓮的什麽部位壹，我們經常食用的藕，其實是蓮的地下莖根。
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之壹。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。
藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效。藕又叫菡萏，芙蕖。它的地下莖是藕，果實是蓮子，生長在湖泊塘池，清明後抽莖長葉，六七月開花。花有紅、白、粉紅三色。花心有黃須，蕊長壹寸多，須內就是蓮實。
質地優良
藕花褪後，蓮芒成蓮子。原產於印度的蓮科植物，又稱蓮藕。在中國的栽培歷史較長，藕在中國諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。山東省、河北省、河南省壹帶較多栽培九孔藕，該品種質地優良。它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。
蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。實際上，我們吃的藕食屬於蓮藕的根莖部分，而並非果實。根莖之間有明顯的節，從節既可以長出新的莖，也能長出新的根。藕也可以說是蓮藕的莖逐漸長大變得肉質，對蓮藕進行解剖後也可以看得出，蓮藕具有非常明顯的根莖的特點。