1，蓮藕
秋天伴隨著荷葉的雕零，泥裏的蓮藕也相繼成熟。蓮藕又名蓮藕，是蓮的根莖。長得胖乎乎的，很可愛，還有個結。切開後上面全是洞，斷了還會有電線連接。蓮藕的吃法很多，可以直接蒸著吃，也可以煮著吃，還可以磨成粉煮粥吃。不管怎麽吃，味道都是極好的。
2.茭白
茭白是我國特有的水生蔬菜，盛產於我國南方。味道很好，非常甜。茭白質地比較硬，烹飪方法壹般是炒或者蒸，當然也有其他方法。
3.秋葵
秋葵是秋季常見的蔬菜，也叫秋葵。因為長得像辣椒，所以很多人也叫它洋辣椒。秋葵在南方更常見，但在北方也有。秋葵壹般有兩種顏色，紅色和綠色。吃起來酥脆多汁，爽滑可口。秋葵的制作方法很多，有秋葵炒雞蛋、蒜泥秋葵、涼拌秋葵、清蒸秋葵、蝦仁炒秋葵等等。
4、大蔥
大蔥是生活中很常見的壹種蔬菜，通常用來做蔥花。尤其是東北，家家戶戶都會成捆買回家，囤積秋菜。大蔥可以做成大蔥炒雞蛋，大蔥炒肉，或者腌制鹹菜吃。
5.菠菜
菠菜也是秋季最常見的蔬菜食物之壹。味道很好，可以用來做各種菜。吃火鍋時可以放壹點菠菜，可以代替生菜、油麥菜等蔬菜。吃起來軟軟的，很好吃。也可以用菠菜涼拌木耳和粉條，蘸點芝麻醬，非常好吃，爽口。還可以把菠菜剁碎做成煎餅、肉包子，營養又好吃。