變成濕軟的面糊後，把面糊放在案板上，用手捏成如圖所示的長方形面團。將面團放入冰箱的冷凍室，冷凍約1.5小時，直至變硬。
用刀將冷凍面團切成0.3厘米厚的片。不要切太厚，這個量可以切42塊左右。將切片餅幹放入烤盤，每塊餅幹之間留有足夠的空間。放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，8-10分鐘，直到表面金黃。
烘烤冷卻後的餅幹，中間鋪壹層榛子巧克力餡，然後夾兩片，榛子巧克力夾心餅幹就做成了榛子巧克力夾心餅幹。如果用密封盒保存，2-3天後食用，口感會更好。
1.做這個餅幹需要非常細的榛子粉，所以要用糖粉(白糖也可以)把榛子磨得足夠細。如果只研磨榛子，不加糖，榛子會很油，不能變成粉末。
2.加入餡料的榛子不需要磨成粉，需要保持壹定的顆粒感，用料理機稍微研磨壹下就可以了。
3.壹般市售的榛子粉都達不到要求的細度。如果用市售的榛子粉代替榛子，也建議用糖粉混合，用料理機研磨後再用。
4.切餅幹的時候不要每片切的太厚，這樣做夾心餅幹後口感會更好。
榛子是壹種口味獨特的堅果，堅果特有的香氣和巧克力真的很合拍。如今的榛子餅幹自然是和巧克力聯系在壹起的，它還有壹個最大的特點——非常酥脆，入口即化。習慣了普通的黃油餅幹，擁有壹個超級香的榛子巧克力夾心蛋糕，絕對是不壹般的體驗。