紅燒牛肉是中國傳統菜肴，以牛肉為主料，配以蔥、姜、大料等調味品，加適量水慢燉，味道鮮美。紅燒牛肉的熱量是由蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分決定的。由於牛肉脂肪含量高，配料中添加了糖等碳水化合物，紅燒牛肉的熱量比其他肉制品高，壹般在每180至200千卡之間。
需要註意的是，吃紅燒牛肉要控制攝入量，平衡飲食。而且在制作紅燒牛肉的過程中，我們可以通過控制烹飪時間、調味料的種類和用量來降低其熱量和脂肪含量，以健康的方式享受美味。建議飲食合理搭配，適量攝入，保持合理的飲食習慣，保持健康的身體。
鑒別牛肉品質的方法。
1，看:看皮有沒有紅點，沒有紅點的是好肉，有紅點的是壞肉；看肌肉，鮮肉有光澤，紅色均勻，劣質肉略黑；看脂肪，鮮肉的脂肪呈白色或淡黃色，劣質肉的脂肪缺乏光澤，變質肉的脂肪呈綠色。
2.氣味:鮮肉有正常的氣味，而劣質肉有氨味或酸味。
3.摸:第壹，要摸彈性。鮮肉有彈性，手指按壓後凹陷立刻恢復。劣質肉彈性差，指壓後凹陷恢復慢甚至不可能，變質肉無彈性；第二，要感受粘度。鮮肉表面略幹或濕潤，不粘手。亞鮮肉表面幹或粘，新切面濕粘。變質的肉粘手嚴重，表面極其幹燥。但是有些註水嚴重的肉根本不粘手，反而能看出來外表濕濕的，不牢固。
以上內容參考百度百科-紅燒牛肉。