白蘿蔔絲炒牛肉的方法

記得小時候，父親做的這道菜，讓我至今懷念美食。現在，當我離家千裏，想念父母的時候，我會開始做各種好吃的來緩解我的思鄉之情。我想，那個春天沒有沾水的女孩，現在已經是成年母親，延續著為家人做各種美味的優良傳統。這道菜食材簡單，風味獨特，是我做的蘿蔔菜裏味道最好的。

材料

蘿蔔1約600g。

200克牛肉

2棵青蒜苗

辣椒粉3克(看個人口味，也可以用三個小米辣，如果能吃辣的話。)

醬油適量

生姜2片

適量的鹽

紅薯粉適量

料酒適量

白蘿蔔絲炒牛肉

將白蘿蔔去皮，切成均勻的絲，用幹鍋(所謂幹鍋，就是將白蘿蔔絲直接放入鍋中)翻炒多余的水。這壹步是去除蘿蔔氣，這樣再炒的時候湯就不會影響口感了。上圖是切好的白蘿蔔絲，放出來備用。白蘿蔔絲炒牛肉第1步

牛柳切絲，用少許醬油、料酒、紅薯澱粉腌制十分鐘。白蘿蔔絲炒牛肉第二步

燒熱油鍋，直到牛肉絲滑嫩。放入姜絲，再放入白蘿蔔絲和辣椒絲，快速翻炒幾下，將牛肉絲倒回鍋中加鹽、醬油，將蒜快速翻炒均勻，然後出鍋。這壹步要快，牛肉才會嫩。白蘿蔔絲炒牛肉第三步

技巧

白蘿蔔絲用幹鍋炒，不然蘿蔔味和湯汁會影響口感。這道菜牛肉滑嫩，蘿蔔鹹微甜有點辣，值得壹試。