今天給大家分享蓮菜的壹種新吃法。
首先準備兩個清洗幹凈的蓮菜，用削皮刀刮掉外皮，放在清水盆裏防止氧化發黑，接著把清洗幹凈的蓮菜用刀切成薄厚均勻的片
切好的蓮菜放在清水盆裏，加壹勺鹽殺菌，再放壹勺面粉，用手抓拌均勻，加面粉主要是因為面粉水可以吸附蓮菜中間的泥沙。浸泡10分鐘左右。
壹塊生姜，用刀先切成片，再切成絲，最後剁成姜丁放碗裏備用。4個小米辣切圈也放到碗裏備用。準備適量幹辣椒，用剪刀剪成辣椒段放碗裏。把剪好的辣椒段放到生姜碗中備用。
這個時候蓮菜也清洗幹凈了，鍋裏水燒開，把蓮菜倒入鍋中焯水，加壹勺鹽增加底味，加適量白醋，讓蓮菜口感吃起來脆脆的，煮熟以後控水撈出來，放在涼水盆裏過涼，讓蓮菜口感更加清脆。
鍋裏倒多的油，將油溫燒至8/9成熱關火，倒在辣椒碗裏，用筷子攪拌均勻。加兩勺生抽，兩勺白醋，適量的鹽，5克雞精，壹大勺白糖用筷子充分攪拌均勻。
把調好的料汁倒在控幹水分的蓮菜盆中，用手抓拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘再吃，口感會更好更脆，時間到了，撕掉保鮮膜，把調好的蓮菜裝入盤中就能開吃了。這道家常版的姜汁嗆藕就做好了