1.紅燒肉應該切多大？
做紅燒肉，不僅要註意選肉，還要註意切肉。做紅燒肉的時候，我們最好切到壹寸左右的厚度，長寬兩厘米左右，這樣切出來的紅燒肉更合適，煮好後壹口壹口的吃，會填滿整個口腔，口感更好。
二、紅燒肉怎麽做才好吃？
1，我們在做紅燒肉之前，要準備適量的五花肉，切成小塊，但是不要切的太小，因為肉炒過後會收縮。先將五花肉放入冷水中，水開後去掉水面的血沫，再用清水沖洗幹凈。
2.先把鍋裏的油燒開，然後加入適當的冰糖，翻炒至變成棕色。炒糖的時候，壹定要提前把鍋清洗幹凈，然後把水擦幹。將冰糖200克放入火中，小火慢燉，用勺子慢慢攪拌，然後將準備好的五花肉放入鍋中攪拌。炒到多余的油時，可以加入花椒、大料、蔥、姜、蒜。翻炒兩三分鐘後，可以加鹽等調料接著翻炒，直到五花肉全部裹上糖，然後這個時候可以加入適量的開水，壹定不能超過五花肉，然後用大火燒開，再轉中火煨，直到湯汁收完，撒上蔥花。