蘿蔔洗幹凈切成條或絲，然後放鹽，腌制壹段時間，然後把裏面的水漏幹凈放上其它調料調味即可。如果是切成條的，腌的時間要稍微長壹點，可能需要腌壹個小時左右，我壹般切絲，腌十分鐘後裏面會有壹些水出現，就可以了。
原料，萵苣、胡蘿蔔、白蘿蔔、辣椒、白菜芯、姜、蒜、花椒。
1、大蘿蔔壹個，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個蘿蔔，有2斤多壹些，用了將近1/8杯的鹽，蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈）
2、蘿蔔切成小塊，撒上鹽。
3、把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓壹個重物，放置2個多小時，中間攪和壹次，這樣腌的均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿蔔上蓋壹個小壹號的盆蓋，然後用壹個裝滿了水的大碗壓在上面。
4、2個多小時以後，蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖壹下，再放置半個小時，瀝幹水分。
5、瀝水的同時，找壹個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，壹邊攪拌壹邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，註意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。
6、晾涼以後的糊糊裏，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的壹塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，壹把切段的小蔥，壹小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
7、和蘿蔔塊兒攪和在壹起。
8、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在壹個“黑暗”的地方。