椰子汁味甘涼，含有大量蛋白質、維生素、纖維素、鉀、鎂等營養成分。這些物質加熱後不會變質，所以椰子汁可以加熱，可以幫助人們暖胃，對人體健康有益。
正常的、質量好的椰子汁在加熱時不會變質，但在高溫條件下，會大大降低椰子汁的營養價值和食用價值，不會引起變質，否則只有那些已經變質或即將變質的椰子汁才會在加熱時變質，否則壹般不會引起變質。
椰子汁的功效和作用
椰子汁含有糖、蛋白質、脂肪、維生素和各種礦物質。喝椰子汁對人體有壹定的影響:
1、抗衰老、護膚:椰子汁富含維生素C和維生素A，是天然抗氧化劑，具有抗氧化作用，能清除體內多余的自由基，防止自由基過度氧化，促進細胞新陳代謝，促進微血管血液循環，延緩衰老，使皮膚細膩有彈性；
2、改善口腔潰瘍:椰子汁中含有月桂酸，具有抗炎特性，在壹定程度上可以輔助抗病毒、抗真菌和細菌炎癥，還可以在口腔內形成化學保護層，有助於口腔潰瘍的修復；
3.預防骨質疏松:椰子汁中含有豐富的鈣和磷，是人體骨骼中不可缺少的重要物質。喝椰子汁可以預防骨質疏松；
4、利尿:椰奶富含鉀、鎂等礦物質，類似細胞體液，能糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫的效果。
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