不會。
食物中的蛋白和礦物質並不怕熬，無論高壓還是常壓，損失都可以不計。研究表明普通的鍋熬飯其抗氧化作用會下降，如常溫下熬60分鐘之後，氧自由基吸收能力會損失壹半。
用戶使用高壓鍋熬稀飯應註意壓力升高沸點也會升高，除了升溫和降溫時間之外，處於高壓的時間很短，排氣後就不會與外界接觸，這使得高壓鍋熬飯在保存營養素方面存在著壹定的優勢。
擴展資料：
煮粥註意事項：
1、煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小時，然後下鍋，也可淘洗幹凈後直接下鍋。先浸後煮，可縮短煮粥時間，但浸泡易導致養分流失。
2、用戶在煮粥時應註意水要壹次加足，煮粥壹氣呵成，才能達到米水交融、柔膩如壹的特點。
3、花色粥的制作，煮好的滾粥沖入各種配料佐料調拌均勻即成，如生魚片粥。
4、若配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為藥汁，過濾掉沈澱後再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮，若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。
百度百科-高壓鍋