配料:胡椒、洋蔥、生姜、大蒜
調料:醬油、醋、料酒、白糖、雞精、郫縣豆瓣醬、白胡椒、花生油。
-烹飪步驟
首先，清洗所有的蔬菜。胡椒去蒂去籽。
2.辣椒切成菱形塊，蔥、姜、蒜切成塊放在壹起備用。
3.將羊雜清洗幹凈。我買了全熟的羊雜，壹個心，壹個肝，壹個肺，壹個肚。這個沒有固定的搭配模式。喜歡什麽就買什麽，羊腸，羊頭之類的。
(4)將四種羊雜切塊，放在壹起備用。
⑤把鍋裏的水燒開。水燒開後倒入羊雜，加壹湯匙料酒去腥，壹分鐘左右取出，瀝幹水分備用。焯水是為了去除異味和雜質。
6.再準備壹份果汁:將壹茶匙澱粉、兩茶匙冷水、半茶匙雞精、壹茶匙糖、壹茶匙料酒、壹茶匙醋、壹茶匙醬油、半茶匙白胡椒放入小碗中拌勻。
⑦將鍋裏的油燒開。花生油加熱後，放入蔥、姜、蒜炒香。
8.加入壹湯匙郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。
⑨加入胡椒粉，攪拌均勻。
⑩、加入羊雜翻炒均勻約壹分鐘。倒入果汁，攪拌均勻。從鍋裏拿出來放在盤子裏就行了。
壹份麻辣鮮香的花椒爆炒羊雜就做好了。這是壹頓超級大餐，喜歡的人可以做壹道好菜嘗嘗喝。以下是成品菜的圖片:
-提示:-
1.炒這道菜不用鹽，因為郫縣豆瓣醬和醬油裏有鹽。