將花蕾放入鍋中，倒入50度的溫水。(如果不知道水是不是50度，可以用壹半冷水壹半開水混合。)壹般放在溫水裏，十分鐘左右就可以吐得很幹凈了。
2.搖沙吐沙
用盆扣住花釘，來回搖晃。力度要合適，不要太用力，避免把花甲弄斷。搖壹兩分鐘左右，然後洗幹凈，再繼續加水搖，重復三次左右，把沈澱物清理幹凈。
3.加熱並吐沙
將表面幹凈的花釘倒入無油無水的鍋中，然後大火加熱壹分鐘。然後等花殼逐漸開，快開殼了馬上關火，然後馬上把花殼倒進菜籃子裏，在流水下反復沖洗，把裏面的泥沙清洗幹凈。
擴展數據:
文蛤的選擇方法:
1，選壹個張著嘴換氣的蛤蜊。
買花蛤的時候，要選擇張嘴呼吸。這樣的活花蛤吃起來更美味，而且盡量選擇全身拉伸，吐沙更均勻。
2.不要選擇開殼。
有的蛤蜊已經開殼了，說明已經死了。這樣的蛤蜊油炸後有壹股腥臭味，影響口感。所以選擇的時候要特別註意。
3.超市的蛤蜊比攤販的好。
通過對比發現，超市裏的蛤蜊雖然比攤販賣的貴，但味道還不錯。主要原因是超市裏用的是鹽水，不斷供氧，所以攤販裏的蛤蜊時間長，死了很多。
4.選擇較大的花蛤。
巨蚌肉多，味道更鮮美。所以盡量選擇大壹點的。