羊奶，顧名思義，就是羊的奶。羊奶因其營養豐富，易於吸收，被視為乳制品中的精品。它被譽為“牛奶之王”，是世界上公認的最接近人乳的乳制品。羊奶的脂肪顆粒是牛奶的三分之壹，更有利於人體吸收，長期喝羊奶不會導致肥胖。
羊奶可分為山羊奶和綿羊奶。羊奶的幹物質含量高於人奶和牛奶，蛋白質、脂肪和礦物質含量低於人奶和牛奶。羊奶的氣味來源於山羊皮毛的氣味和羊奶中的壹些化學成分，而羊奶中的化學成分是綿羊油酸(c 10 H2O 2)、綿羊脂肪酸(CH3(CH2)6COOH)。
羊奶的營養價值
脂肪:羊奶的脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑約為2微米，牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸，低級揮發性脂肪酸約占全部脂肪酸的25%，而牛奶不到10%。羊奶脂肪球直徑小，容易消化吸收。
蛋白質:羊奶的蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人奶的酪蛋白與乳清蛋白的比例大致為75: 25(羊奶)、85: 15(牛奶)、60: 40(人奶)。可以看出，羊奶的酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白含量高，接近人奶。酪蛋白在胃酸的作用下能形成較大的凝塊，含量越高越能被蛋白質消化。
礦物質:羊奶的礦物質含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯、錳。