1.將新鮮的花生芽去根去皮，用清水沖洗幹凈，用手將花生芽捏成寸。
2.鍋裏的水燒開後放壹勺鹽，取出花生芽瀝幹半分鐘左右。
3.蔥、姜、蒜、青椒、紅椒洗凈，青椒、紅椒、姜分別切絲，韭菜、蒜切碎。
4.燒熱鍋，倒入葵花籽油。加入幾粒花椒炒香，撈出扔掉。然後加入姜絲和青紅椒絲翻炒。
5.將花生芽火倒入鍋中，快速翻炒。加入少許鹽、糖和蒜末翻炒幾下。
6.做菜前在盤子上撒壹點香油，撒上香蔥。
第二，炒花生芽
1，炒花生芽很好吃。準備花生芽400克左右，尖紅椒壹個，鹽，姜，蔥，蒜，食用油。這些調料剛剛好。
2.將花生芽用清水洗凈，然後將姜、蔥全部切成細絲，再將紅辣椒切成小塊備用。
3.炒鍋放適量油，放入蔥姜炒香，然後將花生芽倒入炒鍋翻炒，待花生芽變軟後加入少量白糖和醬油，再放入適量鹽，翻炒均勻後起鍋。
三、花生芽炒臘肉
1，花生芽炒臘肉也很好吃。炒之前需要準備300克花生芽臘肉和200克，以及適量的食用鹽和料酒，還有醬油和食用油。
2.臘肉用清水洗凈後，放入鍋中蒸十分鐘，然後取出切成薄片備用。
3.花生芽洗凈，去水備用。鍋裏的油加熱後，放入臘肉炸油，再放入花生芽壹起炸。炒臘肉的時候，可以加少量料酒。
4.將花生芽炒至透明，加入醬油和適量食用鹽，攪拌均勻，即可直接食用。