食材:草魚、豆腐、香菇、姜、蔥、蒜、八角、香葉。
鐵鍋燉魚的做法？
1.頭尾各切壹刀，邊拉邊拍出腥線。
2.在草魚上放壹把花刀。
3.把蘑菇的老根去掉，切成丁。生姜切片，大蔥切段。
4.大火燒熱鍋，加點油，滑油，將草魚煎至兩面金黃。
5.魚煎好後，將魚放在鍋的壹邊，放入香料、大蔥、姜片入油翻炒，再放入適量的花椒、幹辣椒翻炒，鍋內倒入料酒。
6、加水，加入生抽、老抽、蠔油、醋、蒜，加入香菇。
7.將豆腐切成厚片，放入鍋中。燉20-30分鐘。
8、加入少許味精、胡椒粉調味，再撒少許白糖，放入盆中，撒上蔥花和香菜。
營養價值
草魚富含不飽和脂肪酸，有利於血液循環。經常食用可以保護心腦血管疾病，是心血管病人的好食品。草魚含有豐富的硒，經常食用有抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有壹定的防治作用；草魚營養豐富，富含多種微量元素和維生素。對於身體虛弱、食欲不振的人來說，是開胃滋補、增進食欲、強身健體的佳品。
中醫認為草魚性溫味甘，入肝、胃經。具有溫胃和中、平肝潛陽、祛風治痹、滋陰明目的功效。對脾胃虛弱、營養不良、肝陽上亢、高血壓、頭痛耳鳴有壹定的食療作用。
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