1.將菱角放在案板上，肚子朝上，按長對角線用刀切成兩半。
2.把殼對著肉的方向，把殼翻出來，雪白完整的菱角肉就出來了。
3.這種削皮不僅美觀，而且削皮後不用換刀，可以直接用於烹飪。
食用建議
菱角、荸薺、蓮藕盡量不要生吃，也不要用牙齒啃皮。生吃的時候壹定要洗幹凈，用開水浸泡幾分鐘或者曬壹天再吃。接觸水生植物或汙水時要洗手，防止囊蚴汙染。
1.新鮮水果吃多了容易損傷脾胃，要煮熟了再吃。
2.荸薺粥對胃腸道有益，可以解除內熱。
菱角的藥用價值
菱角，味甘、澀、涼；
1，抗癌，菱角的酒精浸泡液能抑制癌細胞的變性和組織增殖。
2.補脾益氣健脾，壯大腿膝，強筋益氣。
3.緩解皮膚病，輔助治療各種皮膚病，如兒童頭瘡、頭面部黃水瘡、皮膚疣。
4、減肥，菱角利尿、泌乳、排毒，是減肥的輔助食品。
5.菱角曬幹研成粉末，空腹服用10g，紅痢用老酒送，白痢用米湯送，治痢。
6.用新鮮的菱形花梗(菱形柄)在患處每日摩擦數次，治療疣(幼年扁平疣、多發性尋常疣)。
7.120g新鮮菱角莖(去葉須根)水煎可治小兒頭瘡毒，還可解酒。
8、老菱角煤存在，研成細粉，用香油敷患處，治頭面部黃瘡。