輔料酵母1小勺，清水175g。
紅豆沙餡加適量糖1小勺。
黃麥煎餅的步驟
1.將黃小麥和糯米粉倒入大碗中。
2.然後加入酵母和糖。
3.往碗裏倒幾次清水。
4.將面團揉至與耳垂硬度壹致。
5.將揉好的面團搓圓，用手壓成圓餅狀，放入鋪有濕籠布的蒸籠中。
6.水燒開後蒸20分鐘，然後關火。
7.將蒸好的年糕放入大碗中，用搟面杖搗至非常細膩。
8.這時候用手掌蘸壹點熟食用油，把年糕分成幾個等重的球。
9.用手揉，壓平。加入預先包好的豆沙餡。
10.用力捏周邊，磨圓後壓平。
11.用牙簽在年糕上打幾個小洞。
12.然後，將年糕依次放入五成熱的油鍋中，煎至兩面金黃即可食用。
技巧
1.黃小麥與糯米粉的比例為3:1。黃麥可以讓炸糕外層更酥脆，糯米粉可以讓炸糕口感更黏糯順滑。
2.加入1茶匙酵母，可以使炸糕的外皮充滿誘人的氣泡，炸後口感更加酥脆。
3.加入1小勺白糖，炒的時候可以更好的上色，讓黃麥口感更好。
4.面團要蒸熟後再炸，這樣會減少油的吸入，炸出來的餅香而不膩。
5.油炸前，用牙簽在煮好的年糕上紮壹些小孔，防止年糕在油炸過程中爆裂。