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夏天燉母雞湯吃什麽有營養?

蘑菇燉雞

香菇燉雞是江蘇菜中的名菜,受到全國人民的歡迎。

練習1

生雞肉1/2(約1斤)、香菇12(表面橫切待用)、竹筍12、6杯水、米酒1大勺、鹽1和1/2大勺、味精。

制造

將雞肉剁碎,放入沸水中,去血水後取出,放入燉鍋中,加入所有調料和6杯水,蓋上鍋蓋燉40分鐘,40分鐘後加入香菇和竹筍,繼續燉20分鐘後即可食用。

練習2

食品配料

火雞腿2個,幹香菇6個,紅棗12顆,姜2片,酒1大勺,鹽1大勺。

美食實踐

1.將土雞腿剁碎,焯壹下,去血後沖洗幹凈;

2、香菇軟,有蒂,紅棗軟。將所有材料放入燉鍋中,倒入1湯匙酒,加入6杯開水。外鍋加入2杯水半,加蓋蒸40分鐘;

3、出鍋前加鹽調味,拌勻即可食用。

烹飪的關鍵

這種湯也可以直接放在爐子上用小火煮,但還是要先燒開再加入食材,小火煮湯也不會渾濁。雞湯煮好之前不要加鹽,這樣雞肉才嫩,湯才鮮。

石耳燉雞

原料

1.材料:幹凈雞肉400克,銀耳20克,雞蛋清壹個。

2.調料:精鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉。

準備

1.將銀耳用溫水浸泡,洗凈,切成斜片。雞肉鏟,與蛋清、鹽和澱粉混合均勻。

2.坐在鍋裏,倒水燒開,把雞放下來翻炒壹下,移到溫火上燉四下,然後放入銀耳,蓋上鍋蓋,繼續燉煮,直到肉爛了,再放入味精、精鹽、胡椒粉。