鯰魚，日常生活中常見的魚類之壹，肉質細嫩，刺少，營養豐富，具有強筋健骨，延年益壽的功效。適合各類人群，尤其是老人和小孩。具有滋陰養血、補中益氣、增進食欲的功效。
材料:2條鯰魚和2個大蒜。
調料:蔥姜適量，泡椒3個，郫縣豆瓣醬15g，醬油20ml，料酒20ml，糖3g，香醋5ml，紅辣椒1，水澱粉適量，蛋液適量。
大蒜鯰魚的做法
1鯰魚去內臟洗凈。將鍋裏的水燒開，將鯰魚焯壹下，去除身體粘液，洗凈。
2.鯰魚切片，粘蛋液。然後放鍋裏炸至微黃。
3.大蒜、蔥姜、泡椒、紅椒去皮切段備用。炒鍋倒入油，放入郫縣豆瓣醬炒香。
4.加入蔥、姜、蒜、泡椒翻炒。加入適量的水和料酒。
5.加入醬油。加糖。
6.大火煮5分鐘，散發香味。把鯰魚放進火裏燒了。
7.鯰魚煮20分鐘後，湯就半幹了。加壹點香醋。
8.倒入水澱粉勾芡。汁濃時關火。
小貼士；
1，燙鯰魚時間應該不長。當水開到了鯰魚體內，就會被撈出來。時間長了，鯰魚皮就會裂開。
2、將鯰魚用水煮去粘液，然後大火，可以減少鯰魚的土腥味，使鯰魚肉更加鮮嫩。
3、鯰魚卵有毒，宰殺時壹定要把卵拿出來洗幹凈。