1.蓧麥又名蓧麥，屬於菊科、萵苣屬。這是壹種尖葉萵苣，嫩芽和嫩葉。它的葉子長披針形，顏色淺綠，質地脆嫩，極其鮮香，味道獨特，含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2和大量的維生素。
2.優麥菜是菜市場的新面孔。有的地方還有苦菜、牛肉生菜，屬於菊科，是尖葉用萵苣的壹種，嫩芽嫩葉。
油麥菜的食用加工方法
1.先把油麥菜的黃葉去掉，用刀切開棕色的切口。
2、清洗油麥菜，註意不要用力過猛，否則很容易碎。
3.將油麥菜切成條狀，方便烹飪。
油麥菜的功效和作用
1，清熱利尿油麥菜性寒，有清熱降火、止渴、利尿消腫的功效。適合春夏，口腔潰瘍的人可以吃油麥菜來改善。
2、清肝利膽優脈菜能促進消化液粉末的分泌，促進食欲，改善肝功能，促進膽汁生成，防止膽汁淤積，有效預防膽汁性肝硬化。
3、利尿消腫油小麥類蔬菜中總含有甘露醇等有效成分，具有利尿活血的作用。經常吃油麥菜可以促進排尿。減少心房和腎臟的壓力有助於高血壓和心臟病患者。