油皮
低筋面粉240克,黃油60克,白糖40克,水120克
油酥
低筋面粉160克,黃油80克
餡料
蛋黃12個,
綠豆沙
綠豆200克，白糖40克，黃油20克
份量
22個
做法
1，先制作綠豆沙，將去了皮的綠豆200克加適量的水用高壓鍋壓熟，
2，倒入炒鍋中，加少許白糖40克，（白糖根據各人口味添加）
3，炒均勻至稠後加入黃油20克，
4，炒均勻即可。
綠豆沙蛋黃酥
5，油皮材料倒在案板上，混合成團，並揉成光滑的面團，
6，油酥材料倒入案板上，混合成團。
7，混合好的面皮材料包上保鮮袋醒30分鐘
8，油酥材料多用手掌擦幾下。
綠豆沙蛋黃酥
9、將油皮面團分成24份，
10、油酥材料分成24份，
11、取壹份油皮，
12、將油酥包起，
綠豆沙蛋黃酥
13、然後收口，其他依次操作。
14、用搟面棍將面團搟長，
15、順短邊卷起，
16、然後轉90度放置，
綠豆沙蛋黃酥
17，將小劑子再次搟長，
18，順短邊卷起，
19，其他依次操作好，
20、然後將小劑子搟平，包入餡料，
綠豆沙蛋黃酥
餡料做法
1，將蛋黃12個對半切開，
2，綠豆餡包住蛋黃，
3，包好後的餡料排在烤盤上，
4，用餅皮將所有餡料包好，放入180度預熱好的烤箱，烤20分鐘左右。