1、調和油又稱高調和油，是根據需要將兩種以上的精煉油按比例調合而成的食用油。
調和油清澈透明，可用於煎、炒、炸、炒或涼拌。壹般有精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等。選用米糖油、玉米胚芽油、茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油為主要原料，還可添加。加工過程如下:根據需要選用兩種以上的精煉油，然後經過脫酸、脫色、脫臭，調配成調和油。調和油保存期壹般為12個月。目前調和油只有企業標準，沒有國家標準。未來調和油發展前景良好，將成為消費者喜歡的油品之壹。
2.榨油。“壓榨”是壹個純物理的生產過程。首先，榨油的原料要經過嚴格的篩選，然後進行加工。
預處理後，螺旋榨油機應再次使用。
用很大的壓力把油和油分離，最後用特制的植物纖維網過濾，得到成品食用油。因為這個過程是純物理的，所以就誕生了整個“壓榨”過程。
生產出來的油安全健康、無汙染、無添加劑，既保證了油的原味，又保留了油的營養成分。
綜上所述，壓榨油是純物理作用生成的油，而調和油是化學合成的，所以為了健康，請多吃壓榨油，少吃調和油。