俗話說“餃子好吃餡難調”。壹盤餃子做的成功與否，除了餃子皮要結實，湯汁要清亮，還得看壹口餡料。用茴香包餃子，加洋蔥和香油是最忌諱的。這是因為茴香本身就有壹種特別的辣味，洋蔥也有壹種特別強烈的辣味。兩種味道碰撞，但加入它改變了茴香的香味，讓不倫不類的味道更加糟糕。而且茴香含鈣，洋蔥含草酸，草酸和鈣會發生化學反應。
茴香的香味很濃，香油也是。如果加入芝麻油。掩蓋了茴香的鮮美，味道不倫不類。最好不要加，更好的保留茴香的天然味道。
茴香的形態特征
茴香，香草，高0.4-2米。莖直立，平滑，灰綠色或淺，多分枝。
下部莖葉柄長5-15 cm，中部或上部葉柄部分或全部鞘狀，葉鞘邊緣膜質；葉的輪廓為寬三角形，長4-30厘米，寬5-40厘米，羽狀分裂4-5個，最後壹個裂片線形，長1-6厘米，寬1毫米。
復傘形花序頂生和側生，花序梗長2-25厘米；傘輻6-29，不等長，長度1.5-10厘米；傘形花序有花14-39；花瓣纖細，長度不等；無萼齒；花瓣黃色，倒卵形或近倒卵形，長約1毫米，頂端有內折的小舌，中脈1；花絲稍長於花瓣，花藥卵球形，淺黃；花柱基部呈圓錐形，花柱很短，向外分枝或附著在花柱基部。