所謂先煮酒後煮醋。把醋放在鍋前。
中餐叫中庸。就放壹勺左右。■料酒
料酒可以增加食物的風味，去腥，解悶。同時還富含人體必需的各種營養物質，甚至可以維持葉綠素。妳知道嗎？現在，讓我們對料酒有個全面的了解。
說起料酒，對北方人來說可能有點陌生。人們只是把它當作調味品。如今，人們對料酒有了更多的了解。比如妳做菜的時候放了壹些料酒，會產生壹些對人體有益的營養物質，而這些是妳沒有註意到的。
料酒是用黃酒釀造的，所以料酒含有八種人體必需的氨基酸，人體無法合成，需要從飲食中提供。
正如專家所說，料酒富含亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等人體所需的八種氨基酸，加熱後能產生多種果味花香和烤面包的香味。其中，賴氨酸和色氨酸可以產生大腦中的神經遞質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。其實料酒的營養來源於黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、生姜等香料釀造而成。
料酒也可以去腥，比如我們經常吃的魚、蝦、肉都有腥味，這是由壹種胺類物質引起的，這種胺類物質可以溶於料酒中的酒精，加熱時與酒精發酵，達到去腥的目的。這樣，妳當然就吃不到魚腥味了。