南方的冬天菜市場裏多了壹樣平時少見的青菜，我們叫它“黑牡丹”，學名叫做烏塌菜。以前的農村鄉下有人種這菜，江南地區很常見，東南亞地區也很多，北方很少見。吃烏塌菜的好處很多，入冬經過霜凍後的烏塌菜味道甜美鮮嫩，春節前後的烏塌菜供應量最大、口感最佳。
黑牡丹含有大量膳食纖維，經常吃都不會便秘。除此之外，烏塌菜是蔬菜界的“維生素菜”，含有大量維生素C，每天吃100克烏塌菜，就夠維持壹天的維生素C的攝入量。烏塌菜含有維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、鎂、磷、胡蘿蔔素等。好處太多了說不完，難怪壹到冬天家裏的飯桌上就經常見到烏塌菜的身影，我爸最愛吃蒜泥烏塌菜了。
烏塌菜的吃法也很簡單，可以清炒、涼拌，炒肉絲、炒菌菇，還能做湯喝。潤腸疏肝、對五臟都有益處。我來教大家幾道烏塌菜的做法，收藏起來可以做給家裏人嘗嘗。
蒜泥烏塌菜
食材：烏塌菜、蒜頭
做法：
1、烏塌菜洗凈，擇成小朵，清水泡15分鐘。
2、燒壹鍋水，將泡好的烏塌菜煮2分鐘，焯熟了就行，撈出碗中。
3、蒜頭切碎末，加入烏塌菜中，加點鹽、香油拌勻即可。