1，漢源花椒，歷史悠久，產於雅安市漢源縣。
2、江津花椒，江津素有“花椒之鄉”的美譽，江津花椒自元代開始種植，已有600多年的歷史，產於重慶市江津區；
3.大理大紅袍花椒是河南安陽市李杜鎮的特產。種子飽滿，皮厚籽小，質地硬脆，色澤紅潤，揮發油含量高，麻香味濃。
4.陜西省銅川市耀州區特產耀州花椒是國家農產品地理標誌；
5.尉犁花椒是山西省忻州市五臺縣的特產。花椒粒大，皮厚，色澤鮮艷，香味濃郁，麻味醇厚，幹皮率高，表面有厚疣腺，種子黑而有光澤。
6.澠池花椒是河南省三門峽市澠池縣出產的特色農產品。花椒果實大，果實紫紅色或棕紅色，果皮鮮紅，散有多數疣狀油斑，揮發油含量高；芝麻香持久，香氣濃郁；
7.河北省歙縣的花椒、木本香料和油料品種。歙縣是“中國調味品原料(辣椒)種植基地”和“中國辣椒之鄉”；
8.武都花椒，具有獨特的醇香和麻香味，香氣濃郁，無腥味等異味，產於甘肅省隴南市；
9.文祖花椒，原產方圓以文祖鎮文祖景區為中心30平方公裏的區域，尤其是文祖景區附近的3000多畝大紅袍花椒最好；
10，盧希安青椒，蕓香科花椒。它不僅是重要的調味品和香料，而且具有壹定的藥用價值。具有散寒除濕、理氣止痛、消毒殺菌的功效。它產於四川瀘州市盧希安縣。