主料
節瓜400克
粉絲1包
蝦米15克
幹貝10克
調料
食鹽
10克
蔥
15克
姜
少許
料酒
5毫升
香油
少許
白糖
2克
煮節瓜絲的做法
1.節瓜去皮洗凈，切條；
2.蝦米，瑤柱洗凈，泡軟，水留用，將瑤柱撕成絲絲；
3.粉絲用冷水泡軟，瀝幹水備用；
4.鍋裏放油，燒熱，爆香姜茸，蒜茸，加入蝦米，瑤柱炒至出香味，贊酒後放入節瓜炒均勻，調入鹽，糖翻炒均勻，加入清水和泡蝦米，瑤柱的水大火煮開，加入粉絲，蓋上鍋蓋，煮5分鐘撒上蔥花，加香油再炒均勻即可。
烹飪技巧
1、節瓜和粉絲都是較清淡的食料，加蝦米，瑤柱可以提升節瓜和粉絲的鮮味，特別是粉絲，既吸收了節瓜清甜味又吸收了蝦米和瑤柱鮮味，味道好到不得了；
2、粉絲千萬不能用熱水泡，因為用熱水泡很快粉絲就吸收了所有的水分，到煮得時候就不可能再吸收湯汁；
3、如果口味比較重，可以放壹點雞粉調味。其實放了蝦米或者瑤柱味道已經很鮮了，不需要再放雞粉；
4、挑選節瓜，要重身，青綠毛茸茸最好；
5、用蝦皮代替蝦米也不錯，蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑