冰箱冷藏室的溫度通常在0℃~4℃，它的局限性在於不能解決黴菌繁殖的問題，很多食物放久了會黴爛，而且冷藏室內並不是真空環境，壹些可能導致食物腐敗的氧化反應還是可以發生，植物的呼吸作用也在繼續。
冷藏室也不能殺死很多耐冷的致病菌，比如李斯特菌（Listeria monocytogenes）。李斯特菌是壹種致病細菌，不怕冷，在低至零度的冷藏溫度下仍可緩慢生長。
擴展資料：
不用放冰箱的食品
1、香蕉
香蕉對低溫很敏感，在11℃~13℃以下就會發生冷害，使得果實不能正常後熟，果皮變為黑灰色，食用價值變差。而且香蕉特別嬌氣，溫度高了也不行。當溫度超過35℃時，會引起香蕉高溫損傷，使果皮變黑，果肉糖化，商品價值和食用價值也會降低。
香蕉保存的適宜溫度是11℃~13℃。常溫下放壹段時間也問題不大。因此，消費者平時買香蕉不要壹次性買太多，買回家放室外保存就可以，但是最好盡快吃完。
2、蜂蜜
蜂蜜中都是糖，滲透壓很高，微生物幾乎無法生存，放在室溫環境中也可以保存很久。如果把蜂蜜放到冰箱裏，反而可能因受潮促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感。
人民健康網——冰箱科學使用，您會了嗎？