材料
歐洲鯽魚
第二條
芹菜
20克
芫荽
3件
小洋蔥
3件
大蒜
二
辣椒
四
腌紅辣椒
30克
腌姜
10g
四川胡椒
壹點
花生油
20克
濃豆瓣醬
2湯匙
烹飪酒
20克
醋
1勺子
啤酒
1可以
白胡椒
半勺
鹽
5克
白砂糖
1湯匙
雞精
5克
工作方法
1.將鯽魚清洗幹凈，撕掉肚子裏的黑膜，放入碗中，撒少許鹽和料酒10分鐘。
2.芹菜、小蔥、香菜、紅椒切絲，大蒜切片備用。
3、酸菜魚廚房紙和幹水
4.鍋底抹壹層鮮姜洗凈，放油燒熱，然後放入鯽魚，趁熱煎，再翻面煎。
5.鍋裏留底油，放入豆瓣醬、泡椒、泡姜、蒜片炒至油紅油亮。
6.加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、鹽、白糖，大火燒開，再小火燉約10分鐘。
7.稍收汁後，放入小蔥、芹菜、香菜、雞精，拌勻煮壹會兒，關火，倒入盤中。
8.網鍋燒熱油，放入青椒炒香。
9.把魚盤中的熱油和胡椒粉壹起燒，撒上壹些香菜、小蔥和小紅椒。
烹飪訣竅
1.鯽魚入味後，用紙吸幹魚的血，可以去除魚腥味，還可以防止煎魚時濺油。
2、補充壹下鳥的經驗:煎魚的時候，不要先把魚翻過來再煎，否則容易破皮。
3.加入啤酒可以使魚更美味。壹定要小火燉魚，讓魚有壹個入味的過程。