準備好材料
面粉100g，蛋液10g，水40g，鹽1g，糖20g。
制造
1，100克面粉加糖20克，鹽1克，蛋液10克，水40克。攪拌並揉成無顆粒的面團，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
2.將花生倒入炒鍋中，煎至熟。取少許面團將花生包好，然後用手揉成橢圓形。
3.炒鍋倒入植物油，加熱至七成熱，筷子插入時會產生小氣泡。將裹好面團的花生倒入炒鍋中，用小火慢煎，邊煎邊用漏勺翻炒，使花生受熱均勻，煎至表面變成褐色後取出，瀝幹油，再放入盒中密封保存。
魚皮花生的熱量
1.皮花生是福建廈門的地方特產，又名魚皮豆、落花生等。主要由花生、面粉、紅糖加工而成。成品魚皮花生，皮外脆，內有花生，甜鹹可口，酥脆有依賴性。因為之前殼裏加了魚皮膠，所以叫魚皮花生。
現在工藝改進了，不用加魚皮膠了，但是名字還在用。雖然名字變了，但是味道更正宗，更受消費者歡迎。
2、魚皮花生成分簡單，其營養主要來自花生。
3.雖然營養成分這麽多，但魚皮花生的熱量也與其成分密切相關。魚皮花生殼主要由澱粉、糖等碳水化合物組成，在加工過程中添加了壹些油脂等高熱量原料，經油炸或烘焙而成，屬於膨化食品。
4，所以魚皮花生的熱量還是很高的。據研究統計，大約20顆魚皮花生含有約90千卡熱量，相當於壹個雞蛋或壹兩塊瘦肉所含的熱量。