品種不同?
鴿子蛋又稱為鴿卵，是鳩鴿科動物原鴿或家鴿所下的蛋，含有比較豐富的蛋白質、鐵、鈣等營養物質；鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵，是鶉鳥所下的蛋，也被認為是“動物中的人參”，具有比較高的滋補作用。?
外形不同?
鴿子蛋外形均勻，表面光潔，白裏透粉，有乳白色和淡青色的，比鵪鶉大要大壹些；鵪鶉蛋近圓形，個體比較小，壹個壹般10g左右，表面的殼帶有粽褐色的斑點。?
口感不同?
鴿子蛋和鵪鶉蛋煮熟後，因為鴿子蛋的通透性，所以蛋白是晶瑩剔透的，而鵪鶉蛋的蛋白是白色的，鴿子蛋的口感比較滑嫩，有彈性。
鴿子蛋中含有蛋白質、脂肪、糖分、磷脂、維生素A等營養物質，營養價值比較高，對人體健康有壹定的好處，口感比較Q彈；而鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂等營養物質，維生素B2的含量更是雞蛋的2倍，對生長發育有壹定的幫助，鴿子蛋和鵪鶉蛋各有各的好處，可以根據個人的喜好來選擇合適的。
鴿子蛋的價格比鵪鶉蛋要貴壹些，是因為鴿子蛋大多是受精卵，也就是經過孵化能孵出小鴿子的蛋，而鵪鶉蛋大部分是沒有經過受精的蛋，而且鴿子下的蛋數量比較少，個頭比較大，煮熟後是呈現透明的，口感比較細嫩，深受喜愛。