煮大閘蟹的時候，壹定要用冷水煮，這樣蟹腿才不容易脫落。因為螃蟹生長在泥地裏，所以吃大閘蟹壹定要蒸透煮熟。大小適中的蒸，15分鐘就能搞定。如果尺寸稍大，蒸的時間需要延長20分鐘左右。
如果不知道熟不熟，可以打開蓋子看看大閘蟹的顏色。如果它變紅了，它就被蒸熟了。蒸好後可以燉壹會，口感和味道會更好。
中華絨螯蟹俗稱河蟹，是中國最大的淡水蟹。因生產水域不同，有湖蟹、河蟹、河蟹、溪蟹、溝蟹，主要產於長江流域。其他如北方的鴨綠江和南方的珠江，各水域均有生產，生產季節為每年9月至165438+10月。
挑選大閘蟹的方法
1，活大閘蟹優先。
愛吃螃蟹的人都知道，不管是什麽樣的螃蟹，都是活的最好的，因為吃螃蟹好吃，所以買大閘蟹要選擇新鮮的大閘蟹。
2.觀察大閘蟹的活動情況。
買大閘蟹的時候，不要急著挑選。在水缸前觀察壹會兒，看看哪些大閘蟹最活躍，然後選擇最活躍的大閘蟹。這些大閘蟹肉質最好，蟹黃最多。
3.觀察大閘蟹的顏色
優質的大閘蟹，背部青褐色，腹部白色。如果它們生活在被汙染的水中，它們的顏色會不正常。