紅糖是直接從植物中提取的最粗糙的糖。白糖是以紅糖為原料，經過洗滌、離心、分蜜、剝色等工藝制成的。同時紅糖中的營養成分經過提純後被丟棄。壹般來說，紅糖比較溫和，雜質較多；白糖性平，純度高。
冰糖由白糖制成，在壹定條件下重結晶而成。所以冰糖涼，是糖的結晶。
另外，紅糖營養豐富，含糖量低。等量的三種糖中，紅糖的糖分最少，其他都是礦物質和維生素。這些礦物質和微量元素可以刺激人體造血，所以紅糖可以補氣血。
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但紅糖不宜煮太久，適合做涼菜。因為大部分生菜都是涼的，加壹點紅糖可以暖胃。需要註意的是，熱性體質的人慎用紅糖。吃多了容易生熱，孩子也不要吃太多紅糖，可能會上火。
紅糖提煉後，白糖中的營養成分很少。通常在調味中用得最多，但白糖含糖量很高，吃多了會影響健康。白糖含糖量高，見效快，所以有壹定的解毒作用。如果有人吃了有毒的東西，緊急情況下，人們會馬上給她喝白糖水解毒。
喝白糖水還能中和魚蝦的毒。比如寒性的螃蟹和溫性的紅糖沖突，紅糖就不要放。所以，吃完螃蟹，建議喝壹碗姜汁。喝完之後，人的胃裏會感到溫暖舒適。此外，白糖水還可以止痛。
人民網-正確吃“糖”！白糖、紅糖、冰糖有什麽用？