中午吃剩的烤鴨，晚上吃起來味道好，怎麽辦？

烤鴨加熱吃的時候，先用刀把鴨子切片，然後蘸醬卷餅吃。切鴨肉時，用鋒利的小叉刀和平板。將整只烤鴨平放在案板上，先切下鴨頭，然後用左手輕輕捏住鴨脖的彎曲部分，先用壹刀切下前胸皮，切成幾片薄片。然後把右上胸和左上胸切四五刀。提起鴨骨的叉子，用刀尖沿乳房中線骨右側挑壹刀，將骨肉分開，使乳房上半部按順序向右下切，穿過腿部，挑腿至尾部。影片的左半部分也是如此。切鴨子時，不要把肉切得太厚。壹般90片是壹只鴨子的標準。肉片要大小均勻，薄而不碎，特別要註意每壹塊帶皮的肉，保證吃的時候有酥嫩的感覺。

生產原料

北京填鴨1 2500g，精鹽2g，糖10g，甜面醬100g，蔥絲150g，煎餅20個。

烹飪方法

1.從鴨脖的刀口處向皮下脂肪和結締組織之間抽空氣，使氣體均勻地充滿填鴨全身；

2.用鉤子掛好鴨子後，用開水燙鴨子使氣體膨脹，用糖水塞住肛門，在刀口處從鴨子裏倒水備用；

3.把鴨子放進烤箱，烤到熟。

4.趁熱將鴨子切片，用洋蔥絲和甜面醬卷在煎餅上。

第壹種吃法:據說是大宅門裏的小姐們和先生們開創的。他們不吃洋蔥或大蒜，但他們喜歡將酥脆的鴨皮蘸上細砂糖。以後服務員看到女客人來了，就會跟著烤鴨，上壹小碟糖。