魚翅不是正常魚的某個部位，而是鯊魚的身體，適合細絲柔軟，骨骼強壯的部位。它壹般是由它的胸鰭、腹鰭、尾鰭，然後這些部位幹燥而成。因為它的蛋白質含量很高，營養很豐富，鯊魚數量很少，所以是菜肴中的極品。但是，應該怎麽做才能讓魚好吃呢？最常見的是魚翅湯。
魚翅湯首先需要準備壹些輔料，比如蝦、金針菇、竹筍、香菇。調味需要準備澱粉、醋、胡椒粉、糖。首先，把蝦和魚翅洗幹凈，把竹筍切絲。然後把蘑菇泡軟，再切成絲備用。在用生粉塗抹嚇人的人之後。把它挖出來。先將油倒入鍋中，將香菇、金針菇、竹筍炒香。加入兩杯水煮沸。放入魚翅，待水開後，再放入蝦仁、醋、糖、味精。然後最後用生粉水勾芡，撒上胡椒粉，美味的魚翅湯就做好了。
這樣做出來的魚翅不僅營養豐富，而且含有豐富的膠原蛋白，可以美容女性，預防高血脂，軟化血管，是老年人非常好的滋補品。然而，魚翅並不適合所有人。吃魚翅是很有講究的，否則會給身體帶來壹些不適，不僅無法發揮魚翅的價值，還會適得其反，尤其是孕婦。因為魚翅中的汞含量非常高，會對胎兒產生很大的影響。孕婦要少吃魚翅。