材料:
魚肚、雞柳、黃瓜、食用油、蠔油、鹽、糖、料酒、雞粉、水澱粉、姜、蔥。
練習:
(1)將魚肚用清水浸泡5小時，然後將水燒開，放入姜片和蔥段，將魚肚煮至軟身，將魚肚切成條狀；
(2)雞柳用鹽、酒、姜末、胡椒粉腌制，黃瓜切條；
(3)將生雞柳漿用油攪拌，加熱，瀝幹油，將雞柳翻炒至熟，撈起；
(4)爆香姜片，爆香小蔥放好備用；
(5)用爆炒姜蔥的油將黃瓜和魚肚炒至半熟，放入雞柳和炒好的姜蔥，用油、鹽、糖和雞粉調味，灑上酒，蓋上蓋子烤30秒，最後用生粉和水翻炒。
2、清湯魚肚
材料:
魚肚150克、口蘑10克、火腿50克、清湯250克、雞肉100克、面粉25克、蔥、鹽、味精、料酒、植物油、胡椒粉各適量。
練習:
(1)將魚肚用開水浸泡，變軟時取出，用長3厘米、寬2.4厘米的刀片切成片，放入面粉中，用溫水洗凈；
(2)將處理好的魚肚放入冷水鍋中，燒開後取出，用冷水漂壹下；
(3)將口蘑洗凈，切片，雞肉洗凈煮熟，火鍋切片；
(4)將雞片、火腿片放入碗中，加入湯汁，入籠蒸10分鐘，取出；
(5)將清湯、料酒、鹽放入鍋中，將魚肚燒開，然後倒入漏勺瀝幹水分，放入湯碗中，撒上胡椒粉、蔥花，加入雞油；
(6)將清湯、雞片、鹽、味精放入鍋中，燒開調好味，撇去泡沫放入湯碗中。