鮮味蒸絲瓜
主料
絲瓜壹根 蝦米20克左右 瑤柱20克左右 蒜頭4瓣
輔料
蠔油2湯匙 生粉半湯匙 清水1湯匙
鮮味蒸絲瓜的做法步驟
1.?準備好材料：絲瓜、蒜頭、蝦米、瑤柱；
2.?絲瓜去掉硬皮，切成小段，我切了兩種造型，蒜頭切成小粒，瑤柱、蝦米用溫水泡軟後撕碎；
3.?熱油鍋，放進蒜粒爆香；
4.?倒進瑤柱碎、蝦米碎壹起爆炒幾分鐘，放進1湯匙的清水，燜煮2分鐘後收幹汁盛起備用；
5.?絲瓜的切口稍挖掉壹點瓜肉，抹上壹層生粉，把蒜粒、瑤柱粒、蝦米粒混合的餡料釀在絲瓜上；
6.?把釀好的絲瓜裝碟，鍋裏的水燒開後放進絲瓜，大火蒸6分鐘關火出鍋；
7.?把碟子裏的水倒在小碗中，加入2湯匙蠔油、半湯匙生粉、1湯匙清水兌成芡汁，倒進鍋裏煮開，趁熱淋在絲瓜上面。
小貼士
1：蒸絲瓜的時間很重要，時間太短，絲瓜不熟，時間太長，絲瓜會塌軟。
2：蝦米、瑤柱都有鹹味，餡料中不用再放鹽或者醬油啦，只需用蠔油做個芡汁來澆上去就可以啦，不用蠔油的話，也可以用生抽加壹點點白糖來做芡汁；
3：絲瓜的切面抹壹層生粉是為了讓餡料可以粘實在上面，薄薄壹層就好；